Pommes: où est le danger mortel de manger votre fruit préféré

Les pommes se trouvent toute l’année sur les tablettes des magasins. Juteux, croquant, sucré avec une touche d'acidité et un arôme délicieux, ils ont de nombreux fans dans le monde entier. Eh bien, les amateurs de pommes, en particulier, les mangent même avec des graines, croyant à juste titre qu'elles contiennent beaucoup d'éléments sains. En fait, les pépins de pomme contiennent une substance dangereuse qui, avec une certaine quantité, peut provoquer une intoxication grave, voire la mort.

Dans les graines de pommes, ainsi que dans les graines de la plupart des plantes, il existe de nombreuses substances utiles conçues pour assurer la croissance et le développement d'une nouvelle plante après la germination.

Les graines de pomme ont dans leur composition de l'iode organique, dont la norme quotidienne est contenue dans 10 graines, ainsi que du potassium, qui est utile pour le système cardiovasculaire et la santé en général. De plus, les pépins de pomme contiennent des graisses végétales, des protéines et du saccharose.

Mais un grand danger pour les personnes, et en particulier pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes en mauvaise santé, est le glycoside d'amygdaline, qui, avec toutes les substances utiles, est présent dans les pépins de pomme. L'amygdalin glycoside, ou, comme on l'appelle aussi, la vitamine B17, se trouve dans les graines de nombreux fruits à noyau, tels que l'abricot ou la prune. Grâce à ce composé, les noyaux d'abricot et les pépins de pomme ont un goût amer. D'un point de vue biologique, la présence de glycoside d'amygdaline dans les graines les protège des insectes nuisibles, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une sorte d'insecticide naturel.

Lorsqu'il est ingéré, le glycoside d'amygdaline, au cours de réactions chimiques, se transforme en acide cyanhydrique, ou acide cyanhydrique. Cet acide est le poison le plus puissant pouvant entraîner une intoxication grave du corps, voire la mort. La dose quotidienne sans danger maximale d’acide cyanhydrique pour un adulte est contenue dans 5 à 6 graines de pommes, et il n’est pas recommandé à ces enfants de les consommer. Tout ce qui dépasse la norme quotidienne peut provoquer une intoxication avec des manifestations caractéristiques telles que nausées, vertiges, vomissements et palpitations cardiaques. Selon des études, la quantité d’acide cyanhydrique pouvant causer la mort est de 1 mg par 1 kilogramme de poids. Pour obtenir une dose mortelle de 50 mg, un adulte doit manger 200 graines de pommes (environ 25 à 30 pommes mangées avec des graines pendant une courte période), et pour un enfant, 50 graines suffisent, qui peuvent être absorbées imperceptiblement avec runetki savoureux, qui ne suffisent que 10-15 pièces. Nos pommes indigènes, nos demi-cultures et nos runes, que nous aimons tous beaucoup à l'automne, contiennent également une toxine dangereuse dans leurs graines. Vous ne devez donc pas les utiliser avec des graines.

Mais avec un traitement thermique supérieur à 75 ° C, le glycoside d’amygdaline est détruit. Les conserves et compotes de pommes entières peuvent donc être consommées en quantité illimitée, sans craindre d’empoisonnement.