Les vignobles les plus septentrionaux de Russie: la cave Elbuzd

Je n’écris pas du tout le voyage eno-gastronomique d’octobre dans la région de Rostov, j’aurais à le réparer.

Honnêtement, je pensais que le mot "t" était absent du mot "eno" et devrait être "ethno". Ahah, loshara est tellement loshara. Non, "eno" est "vin", donc la visite a été remplie de visites dans divers établissements vinicoles où on nous a servi du vin pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et le coucher, ainsi que des produits de dégustation. Et vous savez, un très bon produit. Avant ce voyage, s'ils m'avaient offert du vin de Rostov, je refuserais poliment de le faire et j'aurais pensé à quoi que ce fût! Je l'avoue, je me suis grandement trompé et je me suis trompé. Vous voyez combien vous apprenez en voyage. Alors voyagez autant que possible, ne lisez pas une seule page du livre, mais la totalité.

Aujourd'hui, nous visiterons l'un des vignobles situés dans le district d'Azov de la région de Rostov. Dans un tel endroit, j'ai toujours rêvé de visiter une cave à vin souterraine avec des fûts, l'imagination a peint divers tableaux. Et, comme on dit, c'est arrivé.

Nous arrivons à l'endroit le soir, donc pour nous il y a deux nouvelles - bonnes et mauvaises. Mauvais - la vendange est terminée pour aujourd'hui, il n'y aura pas d'images de ce processus. Bon - une belle lumière douce autour, belle pour filmer.

Ahah, bien sûr! Parmi les raisins récoltés est un autre avantage - vous pouvez attraper les boîtes))

Doux, délicieux, juteux!

Le fait que les raisins soient cultivés dans la région de Rostov, je ne le savais pas non plus. Je pensais qu’ils ne pourraient pas monter au-dessus du territoire de Krasnodar. Il s'est avéré qu'il avait commis une erreur plus d'une fois. La région de Rostov est presque la région la plus septentrionale du monde où elle se développe. Au moins en Russie, c’est certainement le plus septentrional.

Les sols ici sont fertiles, mais les plantes peuvent mourir en hiver et les raisins sont soigneusement emballés ici pour l'hiver. Et tout cela a disparu depuis 2010, lorsque les jeunes plants ont été achetés dans une pépinière européenne d'élite et plantés ici sur une superficie de 25 hectares. Les toutes premières récoltes ont montré que le projet aboutissait, le potentiel de production de vins de grande qualité est élevé.

Les variétés rouges poussent ici: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir et blanc: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer.
Ensemble divin!

Il était certainement impossible de ne pas aller à la plantation)

Les raisins Elbuzda poussent près de la rivière du même nom. Traduit d'une langue ancienne, cela signifie "rivière de glace". Je ne sais pas lequel, mais je sais que c’est l’un des fleuves les plus propres de la région de Rostov.

Nous admirons les vignes et la rivière depuis le toit de la ferme. À l'avenir, ils souhaitent équiper une salle de dégustation d'une terrasse d'observation.

La production est située ici, afin de ne pas gâcher les raisins récoltés par le transport, mais de les transformer sur place. Tous les ateliers sont souterrains, la profondeur est d'environ 10 mètres.

Odeur - vous pouvez imaginer lequel et ces barils sont appelés "réservoirs de fermentation". Fabriqué en acier allemand de haute qualité qui ne rouille pas. Ils sont coulés par le haut, tous les paramètres sont clairement observés. Par exemple, le vin ne devrait pas dépasser une certaine température afin de préserver son arôme. La fermentation prend 3-4 semaines.

Ils travaillent avec les raisins sur cet équipement - ils le nettoient des débris et des graines, préparent la masse pour la fermentation. C'est déjà le soir maintenant, les ouvriers se sont dispersés, mais en général, 25 personnes travaillent à l'usine et 100 personnes dans les vignes.
Avec autant de gens, leur propre maison, atmosphère locale et convivialité sont présentés.

Continuation du même équipement.

C’est dommage, nous n’avons pas regardé la chaîne d’embouteillage automatique dans cette affaire, mais rien: ils nous ont montré des choses similaires au Rostov Combine of Champagne Wines.

Pourtant, cela fonctionne selon un schéma simple - une taxe d'accise bouteille-vin-étiquette. Une ligne horaire traite 2500 bouteilles.

Nous descendons encore plus bas, il fait presque complètement noir ici.

Ouais Voici la cave à vin! Un rêve de moins, eh bien, d'accord, pensez à autre chose à rêver)) Regardez, quel délice!
Cool, nous sommes à 19 mètres de profondeur.

Tonneaux en chêne français - l'interaction avec cet arbre rend le vin plus délicieux. Les différentes variétés sont conservées pendant une période différente - de 6 mois à 2,5 ans. S'il est surexposé, le vin deviendra plus rigide et difficile à percevoir.

Pour le vieillissement, le canon ne peut être utilisé que 3 fois. Ensuite, comme le vin utilise toutes les propriétés utiles de l’arbre, utilisez-le uniquement comme conteneur de stockage. À propos, il y a un baril neuf vide de 953 euros. Nekhilo!

J'ai aimé les images de toutes les variétés qui poussent ici. Maintenant, je saurai qui diffère de qui.

À propos, le consultant de "Elbuzda" est l'œnologue numéro 1 dans le monde - la Française Michelle Rolland. C'est son premier et unique projet en Russie.

Don Winery "Elbuzd" est constamment impliqué dans diverses expositions, séminaires et foires. Il y a de plus en plus de fans de produits.

La dégustation a confirmé que ce n'était pas en vain. Le vin est vraiment génial. Des prix, je me suis souvenu que Merlot - 600R, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.